- 1 ekor ayam kampong, belah menjadi delapan
- 800 cc air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu Rica-Rica :
- 7 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
- Haluskan bumbu rica-rica, sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe dan ayam.
- Tambahkan dengan air, tutup pancinya, masak hingga bumbu meresapdan ayam lunak. Masak kurang lebih selama 30 menit, angkat.
- Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu
- Sajikan ayam bakar rica dengan sisa bumbu memasak ayam dan nasi hangat.
Untuk 4 porsi.
- 250 g dada ayam, potong kotak
- 20 lbr daun kemangi
- 7 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun pandan, simpul
- 4 btg daun bawang, iris kecil
- 1 lbr daun kunyit, simpul
- 2 btg serai, memarkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu:
- 10 buah bawang merah, haluskan
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- Garam secukupnya
Cara Pembuatan:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam. Tumis hingga harum.
- Masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar.
- Beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica.
- Setelah ayam empuk, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.
- 1 ekor ayam
- 1 bh air jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdt garam
- 2 ikat daun singkong, siangi, rebus
- daun pisang secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
BUMBU dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 bh cabai merah
- 2 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe, diparut
- 2 cm lengkuas
- 1 btg serai, ambil putihnya, iris halus
- 3 lbr daun jeruk
- ½ sdt terasi, dibakar
- ½ sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 1 sdm irisan gula merah
CARA MEMBUAT:
- Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, biarkan selama 30 menit, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Ambil sebagian bumbu, campurkan dengan daun singkong rebus, aduk rata. Sisanya lumurkan ke seluruh permukaan.
- Masukkan daun singkong ke dalam rongga ayam. Bungkus dengan daun pisang, ikat, kukus selama 45 menit. Tiriskan dengan cara diangin-angin.
- Panggang ayam di oven hingga kecokelatan, angkat, sajikan.
- Coba tambahkan sayuran selain daun singkong, tambahkan baby corn atau baby buncis. Ayam Betutu kita jadi lebih kaya gizi.
Bahan-Bahan
- 1 ekor - boleh utuh atau dipotong
- 3 lembar - daun jeruk
- 3 lembar - daun salam
- sepotong - lengkuas
Bumbu - halus :
- 1/4kg - bawang merah
- 7 batang serai
- 6 siung - bawang putih
- 1 sdm - ketumbar
- 1 sdt - merica
- 3 potong lengkuas
- sepotong - kunyit ( optional )
- 2 sdm - garam
- penyedap rasa secukupnya
Bahan - Kremes :
- 1 cup - air rebusan ayam
- 1/4 cup - tepung beras (boleh ditambah tapioka, optional)
- 1 butir - telur, kocok rata
- 1 cup - air
Cara Pembuatan
- Rebus ayam dengan semua bumbu hingga empuk, angkat ayam dari air rebusan.
- Goreng ayam hingga kekuningan (kecuali kalau anda suka overcook kayak saya :)).
- Campur semua bahan kremes, goreng per SATU SENDOK SAYUR dalam minyak panas dengan api agak besar. Goreng hingga kering. Angkat dengan
- Sajikan ayam dengan taburan kremes.
- 6 lembar Roti Tawar
- 6 buah alpukat matang, kupas potong-potong
- 2 sdm mayonnaise
- 1 sdm susu kental manis
- 3 lembar keju slices
Cara Mengolah :
- Campur mayonnaise dengan susu kental manis dalam wadah Tupperware Soup Bowl, aduk rata lalu sisihkan.
- Ambil selembar roti, olesi dengan campuran mayonnaise lalu susun alpukat dan keju slices diatasnya, lalu tutup kembali dengan roti.
- Sajikan dengan menggunakan Tupperware Serving Platter atau untuk bekal dengan wadah Tupperware Small Square Round.
- 1/4 kg ikan peda.
Bumbu:
- 1 cangkir air asam.
- 4 buah cabe merah.
- 6 buah bawang bawang merah.
- 1 atau 1/2 sendok makan garam.
Cara membuatnya:
Cucilah ikan peda hingga bersih, rendam sebentar lalu tiriskan dan gorenglah. Cabe merah buang bijinya lalu bersama bawang merah diiris tipis-tipis. Tumislah irisan cabe merah dan bawang merah sampai layu, kemudian masukkan air asam dan garam kedalamnya. Aduklah sampai rata baru kemudian masukkan ikan peda yang telah digoreng (biarkan utuh). Biarkan sampai masak.
- 1 ekor ayam muda dan gemuk.
Bumbu:
- 5 siung bawang putih.
- 8 buah cabe merah.
- 1 ruas jari jahe.
- +1 sendok makan garam.
- 2 gelas santan kental.
- 2 gelas santan cair.
- 3 sendok makan minyak goreng.
Cara membuat:
Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong. Haluskan bumbu-bumbu, tumis, lalu masukkan daging ayam, tuangkan santan cair. Kalau ayam sudah setengah matang, masukkan santan kental, masak terus sampai masak dan berminyak.
