- 6 lembar daun lettuce, potong kasar.
- 2 buah tomat potong bulat.
- 2 buah wortel., serut kasar.
- 1 buah ketimun jepang, potong korek api.
- 100 gram yoghurt.
- 25 gram bawang bombay, cincang halus.
- 50 gram ketimun, potong korek api.
- 1/2 sdt gula pasir.
- garam dan merica secukupnya.
Campur yoghurt dengan bawang bombay, ketimun, garam, merica dangula. Aduk rata. Sajikan sayur dengan saus ini.
- 300 gram daging ikan sarden.
- garam secukupnya.
- 750 ml kaldu ikan.
- 2 sendok makan mentega.
- 2 butir kuning telur.
- 2 sdm air jeruk lemon.
- 1 sdm peterseli cincang.
Cuci ikan lalu taburkan garam, diamkan selama 15 menit. Didihkan kaldu dan mentega sampai kental kemudian masukkan ikan. Di wadah lain kocok kuning telur dan air lemon lalu masukkan ke dalam kaldu. Sajikan dengan taburan peterseli dan hias dengan potongan kulit lemon.
- 500 gram usus ayam, dibersihkan.
- 2 sendok makan minyak goreng.
- 300 ml santan kental.
- 1/2 sendok makan gula merah.
- 1 sdt garam.
- 3 cm lengkuas, dimemarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 10 buah tusuk sate.
- Bawang goreng untuk taburan.
- 6 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 sdt ketumbar.
Tumis bumbu halus, salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan usus. Aduk sampai usus terbalut bumbu. Tuangkan santan, garam dan gula. Aduk rata sampai kuah hampir mengering. Tusuk usus lalu bakar sampai matang.
Bahan:
- 2 ikat pakis.
- 750 ml santan.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis.
- Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 10 cabai merah.
- 1 cm lengkuas.
- 2 cm kunyit.
- 1 lembar daun kunyit.
Tumis bumbu halus dan daun kunyit sampai harum. Tuangkan santan. Masak sampai kental dan mengeluarkan minyak. Masukkan pakis. Masak sebentar lalu angkat.
Bahan:
- 200 gram beras.
- 400 ml santan.
- 2 buah tomat, diparut.
- 2 buah kapulaga.
- 2 butir cengkeh.
- 1 tangkai serai, dimemarkan.
- 1 sdt garam.
Didihkan santan, tomat, kapulaga, serai dan cengkeh lalu tambahkan beras dan garam. Buat aronan. Kukus sampai matang dan sajikan dengan lauk lainnya.
Bahan:
- 250 gram daging kambing potong kotak.
- 1/2 sdt bayleave bubuk.
- 1 sdm air jeruk lemon.
- 1 sdt majoram.
- garam dan merica halus secukupnya.
- 100 gram jamur kancing (siap pakai).
- 100 gram tomat ceri.
- 1/2 buah bawang bombay, potong kotak.
- 1 sdm minyak zaitun.
Rendam daging dalam campuran bayleave, garam, merica, air jeruk, majoram lalu diamkan 1 jam. Tusuk daging, tomat, jamur, dan bawang bombay secara berselang-seling. Olesi minyak zaitun lalu panggang sampai matang.
Bahan:
- 300 gram daging ikan kakap, haluskan.
- 50 ml santan kental.
- 1 sdm air jeruk nipis.
- 10 tangkai serai.
- Garam secukupnya.
- 5 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
Goreng bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu haluskan. Masukkan daging ikan kakap, santan, air jeruk, dan garam (aduk rata). Tempelkan secara melilit pada setangkai serai lalu panggang sampai matang.
- 300 gram daging sapi.
- 200 gram usus sapi.
- 1/2 sdm ketumbar.
- 1/2 sdt jintan.
- 4 butir kemiri.
- 3 siung bawang putih.
- 6 butir bawang merah.
- 3 cm kunyit.
- 2 batang serai, yang dimemarkan.
- 1 sdt garam.
Rebus daging dan usus sampai lunak lalu potong-potong. Campur bumbu halus dengan daging. Diamkan 2 jam kemudian tusuk ke tusuk sate lalu bakar sampai matang.
Bahan:
- 3 potong tahu agak besar.
- 2 butir telur ayam.
- 4 mangkok tepung terigu/ maizena.
- Minyak goreng/mentega.
- Garam dan vitsin.
Tahu dipotong empat persegi kecil-kecil. Telur dikocok. Jika menggunakan tepung maizena, jumlahnya lebih sedikit dari tepung terigu. Semua bahan diaduk hati-hati. Goreng dengan minyak panas sampai merah. Hidangkan dengan saos kecap.
Bahan:
- Tempe.
- Telur ayam.
- Santan.
- 1 potong kencur.
- 1-2 cabe merah.
- 1 biji kemiri.
- 1 lembar daun jeruk purut.
- Cabe rawit menurut selera.
- Garam dan vitsin secukupnya.
Tempe dibakar dan telur direbus. Bumbu-bumbu dihaluskan dan dituangkan sedikit santan. Kemudian masukkan tempe, digilas jangan terlalu hancur (kasar) sedangkan telur rebus dipenyet di atasnya.
.jpg)
- 2 buah terong ungu sedang.
- 4 sdm kecap manis.
- Cabe rawit menurut selera.
- Jeruk nipis.
- Garam dan vitsin.
Terong dipotong melebar agak tebal, lalu dibakar. Sambil dibakar masukkan ke dalam bumbu kecap (terdiri dari: kecap manis, jeruk nipis dan cabe rawit) bakar terus hingga garam masak. Dapat dimakan dengan sambal.
Bahan:
- 4 butir telur ayam.
- 2 sendok makan mentega.
- sari jeruk nipis secukupnya.
- garam secukupnya.
Telur direbus lalu diambil kuningnya dan dihancurkan. Bahan dicampur semuanya. Dapat juga ditambah dengan tumisan bawang Bombay yang dirajang halus.
Bahan:
- 2 mangkok kacang merah.
- 1 mangkok air tajin.
- 2 mangkok nasi lembek.
- air secukupnya.
- 5 buah tomat sedang.
- Garam dan vitsin.
Kacang merah direbus sampai lunak, kemudian dihaluskan. Tomat diparut. Masak semua bahan dan bumbu dengan api sedang.
Bahan:
- Tahu seperlunya.
- 1/2 mangkok santan lental.
- 5 buah bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 3 buah cabai merah besar.
- 2 sendok makan irisan daun bawang merah.
- 1/2 sendok vitsin.
- Garam, gula merah dan vitsin.
Tahu digoreng setengah matang. Semua bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum. Kemudian campurkan santan dan irisan daun bawang merah, dimasak sampai + 1/2 jam. Menghidangkannya: Tahu diatur di atas piring kemudian disiram dengan saos.
Bahan:
- 3 mangkok beras.
- 9-12 mangkok santan.
- Garam dan vitsin.
Cara membuat:
Beras yang sudah dicuci dimasak sampai kental dan lembek (dibubur). Kemudian dihidangkan dengan sayur kare, opor, abon, telur dadar yang diiris-iris halus, sambal goreng kering, rempah, kacang goreng, bawang merah dan cabe goreng.
- 3 mangkok parutan kelapa agak tua.
- 1/4 kg daging sapi yang lunak.
- Minyak gorang secukupnya.
Bumbu:
- 1/2 sendok teh ketumbar.
- 1 potong kunyit.
- 1 lembar daun salam.
- Asam, jinten dan laos sedikit-sedikit.
- Garam, gula dan vitsin secukupnya.
Cara membuat:
Daging diiris melebar tipis-tipis, bumbu dihaluskan lalu bersama irisan daging ditumis dengan sedikit minyak. Masukkan parutan kelapa dan tambah air sedikit, dimasak sapai matang.
- 1/4 kg ikan peda.
Bumbu:
- 1 cangkir air asam.
- 4 buah cabe merah.
- 6 buah bawang bawang merah.
- 1 atau 1/2 sendok makan garam.
Cara membuatnya:
Cucilah ikan peda hingga bersih, rendam sebentar lalu tiriskan dan gorenglah. Cabe merah buang bijinya lalu bersama bawang merah diiris tipis-tipis. Tumislah irisan cabe merah dan bawang merah sampai layu, kemudian masukkan air asam dan garam kedalamnya. Aduklah sampai rata baru kemudian masukkan ikan peda yang telah digoreng (biarkan utuh). Biarkan sampai masak.
- 1 mangkok kacang tanah (tanpa kulit).
- Kecap manis dan jeruk pecel secukupnya.
Bumbu:
- 5 buah bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 5 buah cabe merah.
- Gula dan garam secukupnya.
Cara membuat:
Kacang digoreng lalu dihaluskan. Cabe merah dan bawang putih dihaluskan lalu dicampurkan semua bahan. Kemudian taburkan bawang merah yang telah digoreng.
- 1 mangkok jamur.
- 2 sendok makan minyak goreng.
- 1/2 mangkok tepung terigu.
- 7 mangkok susu atau air.
Bumbu:
- 2 buah bawang merah.
- 2 buah tomat.
- 1 sendok makan irisan daun seledri.
- Garam dan vitsin secukupnya.
Cara membuat:
Jamur diirs-iris dan bawang merah dirajang. Ditumis bersama sampai harum. Kemudian dimasukkan tepung terigu lalu tomat. Bila sudah masak, masukkan susu atau air dan daun seledri. Biarkan mendidih baru diangkat. Jangan lupa bubuhkan vitsin.
- 1/2 kg udang besar.
- 1-2 butir telur ayam.
- 5 sendok makan tepung terigu.
Bumbu:
- Merica/lada halus.
- Garam secukupnya.
Cara membuat:
Udang dikupas, dibelah punggungnya agar menjadi lebar. Bubuhi lada dan garam lalu diremas-remas. Biarkan kira-kira setengah jam agar bumbu meresap. Buatlah adonan dari telur dikocok dan terigu, tambahkan kira-kira 3 sendok makan air garam. Terakhir celupkan udang.
