Bahan:
- 1 ekor ayam (±1 kg) ayam
- 2-3 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas (laos), dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1½ liter kaldu ayam
- 1 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 1 sdm ketumbar, disangrai
- ½ sdm jahe cincang
- 1 sdt merica bulat
- garam sesuai selera
- 200 gram taoge, seduh dengan air mendidih, tiriskan
- 5 lembar daun kol, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 5 butir telur rebus, kupas, belah 2-4
- 1-2 sdm bawang putih, diiris tipis, goreng
- kentang di iris tipis-tipis dan goreng
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 buah jeruk nipis
- Rebus ayam sampai lunak, angkat. Goreng ayam hingga kecoklatan, suwir-suwir dagingnya. Ukur kaldu sebanyak 1½ liter.
- Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, laos dan daun jeruk purut sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masukkan irisan daun bawang, matikan api kompor.
Cabai rawit dan cabai merah digerus sampai halus lalu beri air jeruk nipis.
Cara menghidangkan:
Di dalam mangkok letakkan suwiran ayam dan bahan pelengkap lalu siram kuah soto selagi panas.
0 komentar:
Posting Komentar